野菜ジュースのまめたんリゾット＋蒸しきのこサラダ

野菜ジュースで手軽に旨味たっぷり炊き込みリゾット！コレステロールフリーでバランスの良い栄養源の大豆ミートを使った、高たんぱく、低カロリーなメニュー。

材料（2人分）

リゾット：鍋本体

・米 ： 100ｇ（2/3合）

・水 ： 200cc（米＋水で本体内下のラインまで）

・大豆ミート（まめたん） ： 30ｇ

・ツナ ： 1缶

・しめじ ： 1袋（100ｇ）

★野菜ジュース ： 200ml

★コンソメ  ： 固形1個（5ｇ）

★酒  ： 大さじ1

★オリーブオイル ： 大さじ1

・塩こしょう

※お好みで：粉チーズ、パセリ

蒸しきのこサラダ：蒸し皿

・舞茸 ： １袋

・お好みの野菜 ： 適量

・イタリアンドレッシング ： 適量

【作り方】

1⃣ 米は洗って鍋本体に入れ、水を下のラインまで入れて３０分以上浸水させる。

2⃣ しめじは石づきを取り、小房に分ける。ツナ缶は水（油）を切っておく。まめたんは、水でもどしておく。（大豆臭さが気になる人は、まめたんを洗ってしっかり水を切る）

3⃣ 1⃣に★を加え、まめたん、ツナ、しめじを入れる。

4⃣ 鍋本体に蒸し皿をセットし、舞茸を乗せる。

5⃣ 蓋をして、加熱する。（強火で８分加熱＋余熱で15分蒸らす。） ※吹きこぼれない限り強火で８分

6⃣ リゾットは、皿に盛り、塩こしょうでお好みに味付けし、お好みでトッピングしてください。

7⃣ 舞茸はドレッシングを絡ませて、野菜と一緒に盛り付ける。

このレシピで登場する大豆ミートは、昭和産業さんの「まめたん」を使用しています。トマト風味の味付けで大豆臭さをわかりにくくしていますが、それでも大豆臭さが苦手な方は、水で戻してから使用する際に、しっかり水切りする事で気にならなくなります。

キノコ類の中でも唯一、舞茸だけに含まれるといわれるMXフラクションという成分は、血液中の脂肪やコレステロールの分解を促進する働きがあると言われ、基礎代謝を上げたり、内臓脂肪を減らしたり、脂肪燃焼といった効果が期待できます。また、キノコは種類によって栄養素の特徴が違うので、数種類のきのこを蒸して食べるのもおすすめです。