野菜ジュースのまめたんリゾット+蒸しきのこサラダ
野菜ジュースで手軽に旨味たっぷり炊き込みリゾット!コレステロールフリーでバランスの良い栄養源の大豆ミートを使った、高たんぱく、低カロリーなメニュー。
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材料(2人分)
リゾット:鍋本体
・米 : 100g(2/3合)
・水 : 200cc(米+水で本体内下のラインまで)
・大豆ミート(まめたん) : 30g
・ツナ : 1缶
・しめじ : 1袋(100g)
★野菜ジュース : 200ml
★コンソメ : 固形1個(5g)
★酒 : 大さじ1
★オリーブオイル : 大さじ1
・塩こしょう
※お好みで:粉チーズ、パセリ
蒸しきのこサラダ:蒸し皿
・舞茸 : 1袋
・お好みの野菜 : 適量
・イタリアンドレッシング : 適量
【作り方】
1⃣ 米は洗って鍋本体に入れ、水を下のラインまで入れて30分以上浸水させる。
2⃣ しめじは石づきを取り、小房に分ける。ツナ缶は水(油)を切っておく。まめたんは、水でもどしておく。(大豆臭さが気になる人は、まめたんを洗ってしっかり水を切る)3⃣ 1⃣に★を加え、まめたん、ツナ、しめじを入れる。
4⃣ 鍋本体に蒸し皿をセットし、舞茸を乗せる。
5⃣ 蓋をして、加熱する。(強火で8分加熱+余熱で15分蒸らす。) ※吹きこぼれない限り強火で8分
6⃣ リゾットは、皿に盛り、塩こしょうでお好みに味付けし、お好みでトッピングしてください。
7⃣ 舞茸はドレッシングを絡ませて、野菜と一緒に盛り付ける。
このレシピで登場する大豆ミートは、昭和産業さんの「まめたん」を使用しています。トマト風味の味付けで大豆臭さをわかりにくくしていますが、それでも大豆臭さが苦手な方は、水で戻してから使用する際に、しっかり水切りする事で気にならなくなります。