お鍋メロンパン＋クッキー

2023年1月6日 2023年1月23日

musutacooker

１合鍋レシピ

しっとりパン生地にザクザククッキー生地のおやつメロンパン。残ったクッキー生地は型抜きクッキーにしても◎

【材料】（メロンパン大１個）

【パン生地】

・薄力粉： 150ｇ

・砂糖： 15ｇ

・塩： 1ｇ

・バター： 20ｇ

・溶き卵： 1/2個

・ぬるま湯（40℃）： 70ml

・ドライイースト： 2ｇ

【クッキー生地】

※クッキー生地は、メロンパンには約半量しか使いません。残ったクッキー生地は、型抜きクッキーとして焼きます。

・薄力粉： 130ｇ

・砂糖： 50ｇ

・バター： 40ｇ

・溶き卵： 1/2個

・バニラエッセンス： 2滴ほど

・グラニュー糖： 15ｇ

【作り方】

1⃣ パン生地の材料を全てHBに入れ、生地作りコースをスタート。（一次発酵まで含む）
※手ごねの場合：ボールに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、人肌に温めた水と卵を合わせボールにいっきに入れ菜箸でぐるぐる混ぜます。少し捏ね生地がまとまってきたらマーガリンを入れよく捏ねます。約１０分位。ラップして１次発酵。２倍になるまで。
【パン生地を作っている間にクッキー生地を作っておきます。】
2⃣ 室温に戻したバターをボールに入れ、泡だて器でクリーム状に練り、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
3⃣ 2⃣に溶き卵とバニラエッセンスを加え混ぜます。
4⃣ 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、3⃣に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で寝かせます。
【パン作り】
5⃣１次発酵が終わった生地を軽くガス抜きし、丸めてベンチタイム２０分。終了後もう一回ガス抜きし、丸めて鍋に入れておく。（オーブンシートを鍋に敷いておくと取り出すのが楽です。）
6⃣ ベンチタイムの間にクッキー生地を冷蔵庫から取り出して綿棒で伸ばし、鍋の蓋を使って型抜きます。型抜いたクッキー生地の表面にグラニュー糖を付け、鍋の丸めたパンの上に乗せます。※網目を付けても、そのままでもOK。
２次発酵４０分。
7⃣ 6⃣をオーブンに入れて、170℃に予熱＋170℃で１5分焼いた後、そのまま余熱で10分置いて出来上がり。
※出来たては、鍋が高温になっているので、パンは、冷めたら鍋から取り出してください。